11月30日，重慶第四批“你點(diǎn)我檢"食品安全抽檢情況出爐。本次共抽檢餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品等17類食品276批次樣品，覆蓋全市轄區(qū)內(nèi)的237家生產(chǎn)經(jīng)營單位。其中，4批次樣品檢出不合格。
不合格樣品中，有2批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為：奉節(jié)縣勝百匯購物廣場銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江津區(qū)雙福國際農(nóng)貿(mào)城冷鏈?zhǔn)袌?9a區(qū)附31號何紅梅銷售的、來自特牧農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司家禽臨時(shí)屠宰場的雞肉檢出尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點(diǎn)。GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留*為0.05mg/kg。
尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲病有良好的防治效果，具有易吸收、長效等特點(diǎn)。《GB 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》規(guī)定，尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留*值為200μg/kg。
還有，重慶和平藥房彭水醫(yī)藥有限責(zé)任公司商貿(mào)園店銷售的、標(biāo)稱重慶市彭水縣殷氏搟酥餅廠生產(chǎn)的搟酥王檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品變質(zhì)，可能危害人體健康。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g的規(guī)定。產(chǎn)品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另外，江津區(qū)浣蟄超市銷售的焦糖瓜子檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值應(yīng)不超過0.80g/100g。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于第四批“你點(diǎn)我檢"食品安全抽檢情況的通告（2021年第66號）不合格樣品信息
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
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